Der Beginn eines Gerichtes entsteht nicht in der Küche. Der Umgang mit der Natur und die Wertschätzung der Produkte sind genauso wichtig wie jeder einzelne Erzeuger von Lebensmitteln. Nur leider geriet die Wertschätzung schnell mal in Vergessenheit. Wenn ich ein Gericht koche, haben andere vor mir gute Arbeit geleistet. Es ist an der Zeit umzudenken.

Es gibt Köche die fantastisches Essen kochen.
Es gibt Sterneköche, die auf dem Teller zaubern.
Es gibt Hausfrauen, denen man in der Küche nicht so schnell etwas vormacht.

Aber was es nicht gibt ist ein Black Forest Chef. Ich Liebe die Einfachheit aber auch die Tradition und die Perfektion. Mein Ziel ist es den Tisch mit einer neuen Perspektive zu decken. 

Kommt vorbei und schaut euch an wie wir auf der Bader Alm kochen.